Лучшее мороженое для фигуры – это сорбет, в котором нет жира 

Если учитывать калорийность, то да, предпочтительнее всего сорбет на натуральных фруктах, а также мороженое из йогурта. Но можно ли насытиться одной низкокалорийной порцией сорбета или лучше выбрать более калорийный вариант – пломбир, но меньшей порции (оптимально 50–70 г)?

Пломбир – это самое калорийное мороженое, оно быстрее насыщает благодаря жиру и белку в составе. Сорбет содержит много сахара. Поэтому он быстро всасывается, вызывая скачок инсулина и голод через час. 

Чтобы насытиться сорбетом, придётся съесть не одну порцию, поэтому и общая калорийность будет немаленькая. Если любите такое мороженое, не переборщите с количеством. 

Однако польза – это не только минимум калорий, важен и состав продукта. В этом плане лучший вариант для тех, кто следит за весом, – мороженое из йогурта, в нём есть белок, свежие фрукты, ягоды и пробиотики – живые микроорганизмы, которые поддерживают баланс кишечной микрофлоры.

Протеиновое мороженое – это полноценный перекус 

Качественное протеиновое мороженое содержит 10–20 граммов белка, в то время как в пломбире 3–5 граммов. В нём, как правило, меньше сахара – часто используются заменители, следовательно, оно не вызывает резких скачков глюкозы в крови. 

Также протеиновое мороженое имеет довольно низкую калорийность – 80–150 калорий. Но есть и минусы. Иногда производители добавляют не самые полезные для здоровья загустители и эмульгаторы или заменитель сахара мальтит, который может вызывать дискомфорт в животе и вздутие. 

Такое мороженое может быть полезным перекусом после тренировки, если вы заранее рассчитали свою суточную норму и этот десерт не увеличит калорийность вашего рациона. Но есть его вечером вместо полноценного ужина всё же не стоит. 

Мороженое на растительном жире хуже, чем обычное молочное 

По мнению большинства, мороженое на цельном молоке и сливках полезнее и вкуснее. Молочный жир предпочтительнее по составу питательных веществ и влиянию на обмен жиров в организме. Пальмовое масло в мороженом как самый частый вариант растительного жира – это способ удешевления продукта. Но есть ситуации, когда растительное мороженое – оправданный выбор. 

Например, если есть непереносимость лактозы или аллергия на белок коровьего молока или если врачами рекомендована диета с ограничением насыщенных жиров. В этом случае лучше искать растительное мороженое на кокосовом молоке или с авокадо. 

Также выбирайте нерафинированное пальмовое масло и минимальное количество сахара.

Маркировка «0% жира» – это рекламная уловка производителей, этому верить нельзя 

Не совсем так. К примеру, фруктовый лёд не содержит молочных продуктов, жиров там быть по определению не может. Но иногда надпись «0% жира» означает «0% молочного жира», если в мороженом есть то же пальмовое масло. Производитель не обязан упоминать его на лицевой стороне упаковки, но в составе на оборотной стороне это должно быть: обращайте внимание. Мороженое с пометкой «0% жира» не означает «0 калорий». В нём есть сахар, производитель добавляет сиропы, крахмал, чтобы сохранить вкус и текстуру. В итоге калорийность почти не снижается, а быстрых углеводов даже больше.

Выбираем качественное мороженое: на что обращать внимание

• В пломбире, сливочном и молочном мороженом на первом месте в описании состава должны стоять сливки или молоко. Чем меньше ингредиентов, тем полезнее десерт.  

• На упаковке классического мороженого указывается «пломбир», «молочное» или «сливочное». Любое упоминание о растительных жирах – «сливочное с растительными жирами», «пломбир растительно-молочный» – означает, что часть молочных жиров заменена растительными.

• Упаковка должна быть целая, сухая и ровная – это показатель того, что мороженое правильно везли и хранили. 

• Натуральный пломбир растекается быстро. Если мороженое долго держит форму, скорее всего, в нём есть растительные жиры.

• Мороженое должно быть однородной структуры. Если есть хлопья, сгустки, кристаллы, значит, десерт неправильно хранили, и он может быть испорчен.